【摘 要】
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<正> 玉米是世界公认的'黄金作物',营养丰富,除含有淀粉、蛋白质、脂肪外,同时还含有大量的维生素。其中磷元素、维生素B2、β—胡萝卜素的含量居谷类食物之首。玉米
【机 构】
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山东省食品发酵工业研究设计院,济南高新开发区京鲁生物技术研究开发中心
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<正> 玉米是世界公认的'黄金作物',营养丰富,除含有淀粉、蛋白质、脂肪外,同时还含有大量的维生素。其中磷元素、维生素B2、β—胡萝卜素的含量居谷类食物之首。玉米中含有丰富的亚油酸和维生素E,能使人体内胆固醇水平降低,从而减少动脉硬化的发生。玉米中含有丰富的谷胱甘肽,这是一种抗癌因子,在人体内能与多种外来的化学致癌物质相结合,使其失去毒性,然后排出体外。玉米中的纤维素,能促进肠蠕动,缩短食物通过消化道的时间,减少有毒物质的吸收和致癌物质对结肠的刺激,因而可减少结肠癌的发生。玉米
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