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采用微波提取技术提取武夷岩茶茶叶中的黄酮,研究微波控制条件对黄酮提取率的影响,并在单因素的基础上进行正交试验。研究结果表明:微波提取可以有效缩短茶叶黄酮提取的时间并提高得率,微波提取时间和微波功率对微波提取影响达到极显著水平(P〈0.01),液料比的影响达到显著水平(0.01〈P〈0.05),微波提取茶叶黄酮的最佳工艺为微波功率600w,提取时间2min,料液比为1:20。