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采用微波提取技术提取武夷岩茶茶叶中的黄酮，研究微波控制条件对黄酮提取率的影响，并在单因素的基础上进行正交试验。研究结果表明：微波提取可以有效缩短茶叶黄酮提取的时间并提高得率，微波提取时间和微波功率对微波提取影响达到极显著水平（P〈0．01），液料比的影响达到显著水平（0．01〈P〈0．05），微波提取茶叶黄酮的最佳工艺为微波功率600w，提取时间2min，料液比为1：20。