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借助“虚拟水”概念，分析湖北省2000年至2005年城乡消费结构．结果表明，消费结构由单一化趋向多样化，消费呈现多样化趋势，且农村的消费结构变化速度相较城镇变化速度更快；粮食、蔬菜等虚拟水消费量低的产品在总的虚拟水消费结构中所占比例减少，肉类、奶制品和蛋制品等单位产品虚拟水量大的产品所占比例不断增大；城乡虚拟水消费呈现相反方向的发展；短期内虚拟水消费还将增长．