【摘 要】
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多孔淀粉是一种新型改性淀粉,具有大比表面积和比孔容积、低堆积密度和颗粒密度、高吸附性能、安全、无毒、可降解等优点,可以广泛用于食品、医药卫生、农业、日用化工等领域
【机 构】
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华中农业大学食品科学技术学院,中国热带农业科学院农产品加工研究所
【基金项目】
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广东省广东省自然科学基金-粤东西北创新人才联合培养项目（2014A030307009）
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多孔淀粉是一种新型改性淀粉,具有大比表面积和比孔容积、低堆积密度和颗粒密度、高吸附性能、安全、无毒、可降解等优点,可以广泛用于食品、医药卫生、农业、日用化工等领域。文章介绍了多孔淀粉的发展历史,阐明不同淀粉来源对于多孔淀粉结构与性能的影响。目前多孔淀粉的制备方法主要有物理法、化学法、微生物酶法和复合法,而复合法成为目前制备多孔淀粉的热点。基于上述论述,文章提出多孔淀粉的物化性质是由淀粉中直、支链结构淀粉含量比例及制备方法所决定的,并且根据其不同的物化性质确定其应用领域。
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