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通过扫描电镜与能谱仪对纯生啤酒低温无菌膜的堵塞物质进行检测鉴定，确定膜堵塞物质主要为大分子多糖，结合行业内实际生产情况判断为啤酒麦芽中葡聚糖和木聚糖。通过优选酶清洗剂对低温无茵膜清洗再生，清洗效果显著，能有效提高了啤酒过滤膜的使用寿命。
复合酶清洗纯生啤酒低温无菌膜过滤系统的优化研究
【摘 要】
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通过扫描电镜与能谱仪对纯生啤酒低温无菌膜的堵塞物质进行检测鉴定，确定膜堵塞物质主要为大分子多糖，结合行业内实际生产情况判断为啤酒麦芽中葡聚糖和木聚糖。通过优选酶清洗
【机 构】
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广州医科大学,广州市药品检验所,华南农业大学
【出 处】
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酿酒
【发表日期】
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2014年2期
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