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在我国食用菌生产已成为现代农业的一个重要组成部分，是在农业微生物循环过程中，最能直接体现经济效益的生态农业。进入21世纪．食用菌生产已由传统的常规生产，发展到工厂标准化生产。在生产技术上。除双孢菇、香菇品种外，大多数人工生产品种已达到或超过了国际生产水平。随着产业的飞速发展和人们对膳食结构安全意识的提高，目前食用菌生产已经发展到了一个转折点．由上世纪80年代以来的家家户户庭院式生产模式．转向2个不同的方向进行发展：