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食品的色、香、味世定人们都喜欢色、香、味俱佳的食品。食品的颜色，多属人工着色，制作时加了食用色素。也有的食物的颜色是由于本身含有某种天然色素。如青菜的茎叶和未成熟的水果所呈现的绿色是叶绿素，西红柿的红色是蕃茄色素，虾蟹的外壳含有蜊蛄红素，遇热后能呈现...
食品的色、香、味
【摘 要】
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食品的色、香、味世定人们都喜欢色、香、味俱佳的食品。食品的颜色，多属人工着色，制作时加了食用色素。也有的食物的颜色是由于本身含有某种天然色素。如青菜的茎叶和未成熟的
【出 处】
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学科教育
【发表日期】
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1995年8期
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