以红肉猕猴桃‘红阳’和绿肉猕猴桃‘金魁’为试材研究了果实发育过程中糖、酸和Vc含量的动态变化。结果表明，果实发育过程中‘红阳’和‘金魁’猕猴桃可溶性总糖含量有着不同的变化规律。‘红阳’猕猴桃糖含量在整个果实发育过程中呈现上升的趋势，只是前期（盛花后95天之前）上升比较平缓，后期较迅速，至果实成熟期达最大含量（6.87%）。而‘金魁’猕猴桃糖含量呈现上下波动趋势：前期上升，至盛花后50天下降，之后又上升，临近果实成熟时略有下降。果实发育过程中，两种类型猕猴桃的可滴定酸含量变化一致，即前期增加后期下降。唯一不同的是，‘金魁’猕猴桃酸含量下降趋势比较缓慢，而‘红阳’猕猴桃则比较迅速。成熟果实中‘金魁’猕猴桃酸含量为1.08%，‘红阳’猕猴桃为1.20%。两者果实中糖酸比的变化趋势也有所不同。在‘红阳’猕猴桃中前期上升缓慢后期较快；‘金魁’猕猴桃中先下降后上升，临近成熟时又略有下降。此外，两种类型猕猴桃的 Vc含量变化趋势相似，即果实发育前期快速上升后期下降，在果实成熟期又稍有回升。但‘金魁’猕猴桃的 Vc含量变化节点稍晚于‘红阳’猕猴桃。