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酒糟富含营养，资源较多，用于栽培黑木耳，成本低，产量高，100kg干糟可产鲜木耳120kg左右。一、酒糟预处理。酒糟使用前一定要进行预处理。方法是把酒糟摊在水泥地上曝晒，不时翻动使刺激性气味挥发掉。排除杂质后加干糟重量4％左右的石灰粉以降低酸度。若用鲜酒糟栽培，可将刚出锅的鲜酒糟按鲜重添加1．5％左右的石灰粉，拌匀稍加摊晾即可。