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基于溴酸钾在硫酸介质中可氧化苯酚红,甲醛的加入催化该氧化反应的进行,从而使溴酸钾氧化苯酚红的速度明显加快,据此建立了测定食品中痕量甲醛的新催化动力学分光光度法,并研究了该催化褪色反应的最佳动力学条件和参数。在测定波长380 nm下,测定方法的线性范围0.02~0.32滋g/mL,检出限为6.10×10^-9 g/mL。催化反应为动力学零级反应,表现活化能为38.87 kJ/mol,催化反应速率常数k=9.1×10^-4s^-1。运用所建立的方法测定食品中痕量甲醛,相对标准偏差小于3.9