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无公害蔬菜是指蔬菜中有害物质（如农药残留、重金属、亚硝酸盐等）的含量,控制在国家规定的允许范围内,人们食用后对人体健康不造成危害的蔬菜,无公害蔬菜是严格按照无公害蔬菜生产安全标准和栽培技术生产的无污染、安全、优质、营养型蔬菜。在实际操作中发展无公害蔬菜,就是要采取无公害蔬菜生产技术措施,使种植环境、生产过程和产品质量达到无公害标准要求。