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由于全国各地气温悬殊,一年四季温差也较大,没有制冷设备是不能在热季做到低温入窖的,即使是勉强低温入窖,也不一定能缓慢发酵,所以更应该强调和重视控制缓慢发酵,提高白酒质量.
控制低温缓慢发酵 提高白酒质量
【摘 要】
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由于全国各地气温悬殊,一年四季温差也较大,没有制冷设备是不能在热季做到低温入窖的,即使是勉强低温入窖,也不一定能缓慢发酵,所以更应该强调和重视控制缓慢发酵,提高白酒质
【机 构】
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太平区卫生防疫站
【出 处】
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酿酒
【发表日期】
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2003年2期
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