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《饭店管理概论》的研究对象是饭店管理。根据系统论的观点，饭店管理系统主要由宏观管理要素如计划管理、财务管理等和微观管理要素如前厅管理、客房管理等构成。饭店管理系统各个要素之间的关系形成了系统的结构。饭店管理系统的变化体现在系统要素和系统结构的变化。现有《饭店管理概论》学科体系既有优点，也存在一些不足。应当在对其进行分析的基础上，补充修正，提出该课程更加成熟、完整的章节设计。