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鸡蛋壳去除白膜后粉碎,在酸性介质中水解,干燥后,在酸性介质中正丁醇化、三氟醋酸酐下酰化后,用色谱-质谱联用仪分析,从中分离出24个组分。通过计算机检索和人工解析鉴定出18种氨基酸,其主要成分是苏氨酸(15.82%),甘氨酸(13.86%),丝氨酸(11.16%),丙氨酸(9.38%),缬氨酸(9.25%)和亮氨酸(7.64%)。