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<正> 11.山萘 又名三萘、沙姜、山辣、三赖。是姜科多年生草本植物山萘的干燥根茎。主要产于广东、广西、云南、四川等省。 山萘含有龙脑、桉油精,对甲氧基桂皮酸等挥发油,香味浓烈。在炖、卤制品中加入山萘,香味特异。 12.莳萝子 又名石落子。是伞形科植物莳萝的果实。主要产于陕西、宁厦等地。
熟肉制品加工中香辛料的性能及应用(二)
【摘 要】
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<正> 11.山萘 又名三萘、沙姜、山辣、三赖。是姜科多年生草本植物山萘的干燥根茎。主要产于广东、广西、云南、四川等省。 山萘含有龙脑、桉油精,对甲氧基桂皮酸等挥发油,香
【机 构】
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鞍山市食品公司骨泥制品厂
【出 处】
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肉品卫生
【发表日期】
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1995年10期
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