【摘 要】
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以现行最新的霉菌计数国标中采用的PDA培养基为基础,添加不同水平的牛肉膏、酵母粉、磷酸二氢钾和吐温20,通过正交试验法优化改良国标方法中的PDA培养基。结果表明,添加0.20%
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以现行最新的霉菌计数国标中采用的PDA培养基为基础,添加不同水平的牛肉膏、酵母粉、磷酸二氢钾和吐温20,通过正交试验法优化改良国标方法中的PDA培养基。结果表明,添加0.20%牛肉膏、0.20%酵母粉、0.25%磷酸二氢钾和0.15%吐温20为最优方案,此即为改良后的PDA培养基。用改良的PDA培养基对8种不同食品中的霉菌进行计数,通过统计学分析得出其检出率结果与国标法差异达到极显著,检出率明显高于国标法采用的PDA培养基,且长出的霉菌菌落分散清晰、容易计数,为食品中霉菌计数方法的不断改进提供一定的参考价值。
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