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芦笋是世界十大名菜之一，又名石刁柏。在国际市场上享有“蔬菜之王”的美称。芦笋嫩茎质地细腻、风味芳香、顶尖紧密、纤维少质脆。芦笋富含多种氨基酸、蛋白质和维生素，其含量均高于一般水果和蔬菜，特别是芦笋中的天冬酰胺和硒、钼、铬、锰等，具有调节机体代谢、提高身体免疫力的功效，在对高血压、心脏病、白血病、血癌、水肿、膀胱炎等的预防和治疗中，具有很强的抑制作用和药理效应。芦笋具有很高的营养保健价值，市场前景广阔。