【摘 要】
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The gliadins, which termed α,β,γand ω gliadins, are very important to the viscoelastic properties that confer the unique processing properties to weight dou
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The gliadins, which termed α,β,γand ω gliadins, are very important to the viscoelastic properties that confer the unique processing properties to weight doughs. In wheat, genes encoding gliadins are highly conserved in terms of chromosomal location and fu
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