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茼蒿，别名蓬蒿、蒿子杆，有蒿之清气，菊之甘香，又因花形似菊，故别有菊花菜之称，是一种医食兼优的蔬菜。rn 我国南方栽培茼蒿已有1000多年的历史，是老百姓爱吃的大众蔬菜之一。其嫩茎、叶可做菜蔬，鲜香嫩脆，且含有丰富的营养成分。尤以胡萝卜素含量值得重视，每百克中含2.54毫克，为黄瓜、茄子含量的15～30倍。此外，茼蒿还含一种挥发性的精油以及胆碱等物质，因此具有开胃健脾、降压补脑等效能。常食茼蒿，对咳嗽痰多、脾胃不