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习近平总书记提出要把碳达峰、碳中和纳入生态文明建设整体布局。人造肉比传统牲畜碳排放更低，而且消耗更少的水和土地资源，近来正引起越来越多人的兴趣和关注。但是从文献上看，人造肉在中国并非广为人知。了解国内外消费者对人造肉的态度有助于未来人造肉制品的营销。本文综述了国内外关于消费者对人造肉的接受意愿以及影响消费者接受的因素的研究。综述显示，此类研究主要于欧美地区开展，针对中国地区的很少，相信未来将有更多研究致力于填补这一空白。