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以新型珍贵水果人参果为原料,在了解人参果主要成分的基础上,深入研究了护色、灭酶、调配等因素对人参果饮料品质的影响。并选择最佳工艺条件制得一种低糖的并具有人参果特有风味及丰富营养价值的新型保健饮料。关键词:低糖;人参果;饮料;加工技术
低糖人参果保健饮料加工技术的研究
【摘 要】
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以新型珍贵水果人参果为原料,在了解人参果主要成分的基础上,深入研究了护色、灭酶、调配等因素对人参果饮料品质的影响。并选择最佳工艺条件制得一种低糖的并具有人参果特有
【机 构】
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云南农业大学食品科技学院
【出 处】
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现代食品科技
【发表日期】
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2007年08期
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