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大鲵的营养成分开发利用现状综述
大鲵的营养成分开发利用现状综述
来源 :贵阳学院学报(自然科学版) | 被引量 : 0次 | 上传用户:hifithink
【摘 要】
:
综述了大鲵蛋白质、脂肪、脂肪酸、氨基酸、矿质元素等营养成分的含量测定研究,强调了大鲵重要的营养保健价值,为其进一步开发提供了借鉴;分析了大鲵营养价值的开发现状,指出了其
【作 者】
:
曹宇
殷梦光
李灿
【机 构】
:
贵阳学院生物与环境工程学院,贵阳学院有害生物控制与资源利用贵州省教育厅特色重点实验室
【出 处】
:
贵阳学院学报(自然科学版)
【发表日期】
:
2015年3期
【关键词】
:
大鲵
蛋白质
氨基酸
脂肪
矿质元素
开发利用
【基金项目】
:
教育部新世纪优秀人才支持计划项目:“大鲵体表分泌物生物学研究”(项目编号:NCET-13-0746);贵州省联合基金项目:“大鲵两类蛋白质营养保健产品的开发”(项目编号:黔科合J字LKG[2013]03号);贵州省优秀青年科技人才计划项目:“大鲵食药两用关键技术研究”(项目编号:黔科合人字[2013]09);贵州省教育厅产学研基地:“大鲵深加工技术开发”(黔教合KY[2014]231)
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综述了大鲵蛋白质、脂肪、脂肪酸、氨基酸、矿质元素等营养成分的含量测定研究,强调了大鲵重要的营养保健价值,为其进一步开发提供了借鉴;分析了大鲵营养价值的开发现状,指出了其今后的开发方向。
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