【摘 要】
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人们知道:一般细菌在一定浓度的盐水里不能生存,这是因为盐有很高的渗透压。但是腌菜也容易发生败坏,这主要是因为受了好气性菌类的侵害,其中最普通的就是“生花”野酵母菌
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人们知道:一般细菌在一定浓度的盐水里不能生存,这是因为盐有很高的渗透压。但是腌菜也容易发生败坏,这主要是因为受了好气性菌类的侵害,其中最普通的就是“生花”野酵母菌。它在盐水上面生长,使菜水变质,菜很快就会腐烂。
It is known that bacteria generally cannot survive in a certain concentration of salt water because salt has a high osmotic pressure. However, pickles are also prone to deterioration. This is mainly due to the aggression of aerobic fungi, the most common of which is the “raw flower” wild yeast. It grows on top of salt water and makes the dish water spoil. The dish will soon rot.
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