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PSE猪肉（Pale Soft and Exudative Pork），猪宰后肌肉颜色苍白、质地松弛无弹性、肌肉切面有较多肉汁渗出，俗称白肌肉或水煮样肉，主要发生于肥猪，病变主要发生在背最长肌、半腱肌、半膜肌、腰肌、臂二头肌、臂三头肌，经常呈左右两侧对称变化。
PSE猪肉发生原因与预防措施探讨
【摘 要】
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PSE猪肉（Pale Soft and Exudative Pork），猪宰后肌肉颜色苍白、质地松弛无弹性、肌肉切面有较多肉汁渗出，俗称白肌肉或水煮样肉，主要发生于肥猪，病变主要发生在背最长肌、半腱肌、
【机 构】
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甘肃武成市凉州区黄羊镇政府,甘肃畜牧工程职业技术学院
【出 处】
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国外畜牧学(猪与禽)
【发表日期】
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2017年9期
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