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1.温差刺激法对菌床采用白天盖膜升温，傍晚或早晨揭膜降温；菌丝生长前期相对湿度控制在 70％以下，后期保持在 85％— 90％。这些措施有利于菇耳的形成。 2.药物刺激法配制培养料时，适当加入磷酸盐 (磷酸二氢钾、过磷酸钙 )、硫酸盐 (硫酸镁、硫酸钙 )、维生素 B1等，有明显的增产效果。在菌丝生长后期，用 0.1— 0.2毫克 /升三十烷醇喷于培养料面上，可促进生长、出菇，增产 10％— 15％。 3.搔菌法当菌丝长满料面时，用干净的竹扫帚在料面上轻轻来回扫动，除去或破坏表层的徒长菌丝和老菌丝