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二甲基呋喃酮化学名称4-羟2,5-二甲基-3(2H)呋喃酮[4-Hydroxy-2,5-dimeth-yl-3(2H)furanone]、简称HDMF。本品为目前国外公认安全的食品添加剂(安全号为FEMA:3174,COF:536,已广泛应用于食品、饮料、烟草、化妆品和医药等工业,我国早有进口。继1988年邢邦华等首次报道HDMF有致突变活性后,姚小曼等(1990)报告了HDMF小鼠胎肝血微核为阳性结果。李袭丽等1991年发现HDMF对SOS显色试验、枯草杆菌重组试验及标准品系OK果蝇致畸初筛均为阳性结果