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实验选用兰得瑞斯羊及其杂种为实验动物，采用冷式提取脂肪的方法以及气相色谱（ＧＣ）技术测定了肉羊背最长肌肌肉中胆固醇含量。实验研究了不同基因型、不同年龄以及不同性别肉羊肌肉中的胆固醇的变化以及这些因素对肉中胆固醇含量的影响。研究结果表明，年龄对脂肪中胆固醇含量有明显地影响作用。羊肉脂肪中的胆固醇含量随个体年龄的增长而下降。肌肉中胆固醇的含量以５０日龄时为最高，达到７４８ｍｇ／ｋｇ，１５０日龄时胆固醇