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通过文献查阅,综述了压榨法、溶剂浸提法、超临界CO2法、亚临界流体法、水酶法等5种油茶籽油制取技术以及提取率、脂肪酸组成、酸价、过氧化值、维生素E、角鲨烯等品质指标。结果表明:压榨法和浸提法技术工艺成熟,成本控制理想,已实现规模化生产;超临界CO2法和亚临界流体法工艺流程短,产品品质理想,但受投资和设备能力限制,目前难以实现规模化;水酶法技术操作简单,产品品质理想,但工艺尚未成熟。可以预见后3种方法是开发高品质油茶籽油的研究方向。