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一、品种选择选择抗病虫、抗逆能力强，商品型号，农药和硝酸盐的富集能力低，并与栽培季节及栽培方式相适应的品种。二、环境条件建立蔬菜生产基地，应选择在空气、水体、土壤无污染的地域，远离有“三废”污染的工厂、医院和生活区，而且要土壤肥沃，排灌良好，交通便利，适宜蔬菜生产。对生产基地的环境条件要定期监测，并采取必要措施加以保护，确保其环境质量。