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冬季啤酒冷混浊的预防
冬季啤酒冷混浊的预防
来源 :啤酒科技 | 被引量 : 0次 | 上传用户:majian_hunu
【摘 要】
:
冬季啤酒冷混浊是北方地区常见的季节性质量问题,均发生在啤酒受冻之后。有的啤酒轻度受冻,酒体失光,在温度升高后又变清亮,称为可逆性混浊,一般不会对啤酒的感官及口味造成
【作 者】
:
王雅君
【机 构】
:
辽宁铁岑清河墨尼啤酒股份有限公司112003
【出 处】
:
啤酒科技
【发表日期】
:
2000年7期
【关键词】
:
冷混浊
啤酒
沉淀物
大分子
冬季
多酚物质
质量问题
北方地区
溶解氧
硅藻土过滤
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冬季啤酒冷混浊是北方地区常见的季节性质量问题,均发生在啤酒受冻之后。有的啤酒轻度受冻,酒体失光,在温度升高后又变清亮,称为可逆性混浊,一般不会对啤酒的感官及口味造成影响。而有的啤酒深度受冻后,在瓶底产生白色或黑褐色片状物,严重
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