【摘 要】
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分析和总结了在食品科学与工程专业本科生中开设“食品工艺综合性实验”课程的必要性以及对课程体系、教学模式、教学内容进行的改革和取得的效果。实施效果表明,开设“食品
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分析和总结了在食品科学与工程专业本科生中开设“食品工艺综合性实验”课程的必要性以及对课程体系、教学模式、教学内容进行的改革和取得的效果。实施效果表明,开设“食品工艺综合性实验”得到了学生的普遍认同,认为通过综合性实验扩大了知识面,对食品工艺知识有了直观的感性认识,巩固了理论课学习的基本知识,提高了综合实验的技能和动手能力,培养了学生的学习兴趣、团队精神、创新精神以及分析问题和解决问题的能力。
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