【摘 要】
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<正> (一) 早在1811年,法国人Henri Braconnot从菌类中提取了一种类似纤维素的物质。由于它大量存在于低等动物,特别是节肢动物(如虾、昆虫、蟹)的甲壳中,故俗称甲壳素(Chiti
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<正> (一) 早在1811年,法国人Henri Braconnot从菌类中提取了一种类似纤维素的物质。由于它大量存在于低等动物,特别是节肢动物(如虾、昆虫、蟹)的甲壳中,故俗称甲壳素(Chitin),又名甲壳质、壳蛋白、几丁质、壳多糖等。自然界中每年生物合成的甲壳素估计有数十亿吨之多,远远超过其它氨基多糖,是一种丰富的自然资源。甲壳素是少数天然产物中带有强大电荷的一种物质,是2-乙酰基-2-氨基-2-长羟基-D-葡萄糖的线性聚合物,具有1000～3000
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