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紫苏是传统的药食同源植物，为进一步研究其生物活性成分，以乙醇溶液浸提，结合超声波辅助方法，采用L9（3^4）正交试验设计研究了紫苏叶黄酮的最佳提取工艺，并测定了其对羟自由基（·OH）和1，1-二苯基-2-苦苯肼自由基（DPPH·）的清除效果。结果表明，黄酮最佳提取工艺条件为：50％乙醇溶剂，料液比1：30，提取时间60min，提取温度60℃，该条件下总提取率可达6．82％。在一定范围内，提取物对·OH的清除效果与其浓度呈线性关系（R^2=0．9947），Ic50为0．130m