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纳米材料因其具有广谱、高效、低毒、不易产生抗药性等特点,使其在果蔬采后致病菌的防控应用研究成为热点。文中从纳米材料对果蔬采后致病菌菌体形态、细胞膜、呼吸作用3个方面的影响进行了综述,并介绍了活性氧胁迫和离子溶出效应等主要机理的研究状况。并对纳米材料对果蔬采后致病菌调控机制从分子水平上的研究趋势进行了展望。