【摘 要】
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<正>排骨是指供食用的带肉的猪(牛、羊暂且不谈)的肋骨和脊椎骨,味道鲜美,营养丰富,一向是吃货们的最爱。南北文化不同,对排骨的叫法也不一样。脊椎骨,黄县(今龙口)话叫作"脊
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<正>排骨是指供食用的带肉的猪(牛、羊暂且不谈)的肋骨和脊椎骨,味道鲜美,营养丰富,一向是吃货们的最爱。南北文化不同,对排骨的叫法也不一样。脊椎骨,黄县(今龙口)话叫作"脊梁杆儿",带着脊梁杆儿的称为通排,去掉脊梁杆儿的称为精排,黄县话称为"肋(lé)巴条儿"。南方人分得更精细一点,分为腔骨(脊椎骨)、大排、肋排和小排。有一年我到南方游玩,吃饭时看到店里有大排面,不知大排是什么,就要了一碗,原来大排是肋骨和脊椎骨连
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