【摘 要】
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夏季气温较高，微生物繁殖速度较快，是一年四季中食源性疾病多发的季节。北京市城乡面积较大，城区、农村和城乡结合部共存，各式各样的农贸市场较多，涉及食品卫生的问题时有发生；而作
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夏季气温较高，微生物繁殖速度较快，是一年四季中食源性疾病多发的季节。北京市城乡面积较大，城区、农村和城乡结合部共存，各式各样的农贸市场较多，涉及食品卫生的问题时有发生；而作为普通消费者选择日常食品消费的主要场所——农贸市场，食品安全状况一直是政府和消费者关注的重点。所以，为了解夏季各农贸市场的食品卫生状况，为监测预警提供基础的数据，我们于2004年北京气候最为炎热的夏季：6月、7月、8月份对33个农贸市场进行了较大规模的食品抽样监测，对监测情况进行分析并提出建议。
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