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大菱鲆原产于欧洲,分布于大西洋东侧欧洲沿岸,是一种名贵的大型冷水性底栖经济鱼类,适应低水温环境、生长快、抗逆性强、肉质细嫩、胶质丰富、口感独特,深受养殖者和消费者的喜爱。但在2006年,大菱鲆销售市场急剧恶化,养殖成本在50元/kg左右,而成鱼价格却跌到40元/kg以下,使养殖户造受了重大的经济损失。