【摘 要】
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为研究异抗坏血酸钠处理对杏梅采后货架品质的影响,采用不同浓度异抗坏血酸钠（0.5%、1.0%、1.5%）,在-20 k Pa负压状态下,对杏梅处理2 min,然后于（25±1）℃,85%-90%湿度（RH）条件
【机 构】
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北京市林业果树科学研究院,中国农业大学食品科学与营养工程学院,北京市落叶果树工程技术研究中心
【基金项目】
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公益性行业(农业)科研专项(201303075);北京市农林科学院科技创新能力建设专项(KJCX20170206)
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为研究异抗坏血酸钠处理对杏梅采后货架品质的影响,采用不同浓度异抗坏血酸钠（0.5%、1.0%、1.5%）,在-20 k Pa负压状态下,对杏梅处理2 min,然后于（25±1）℃,85%-90%湿度（RH）条件下贮藏。通过测定杏梅在货架期间的品质指标来比较不同浓度异抗坏血酸钠处理下杏梅的生理品质。结果表明,不同浓度的异抗坏血酸钠处理有效延缓了果实可溶性固形物含量、可滴定酸含量的下降,在一定程度上抑制了果实腐烂的发生,其中1.0%浓度的效果最佳。在此基础上,采用常压浸泡和-20 k Pa负压渗透处
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