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<正> 用传统压榨法提取的花生油,不仅油色深,而且花生饼因蛋白质基本变性,只能作饲料或肥料用。本文所述的新技术,可在提取优质花生油的同时,得到优质花生蛋白粉。这种蛋白粉既是理想的保健食品,又是制作高档食品的重要原料之一。1.工艺流程选料→烘干→脱皮→磨浆→提取→分离→成品加工。2.操作要点(1)原料除杂选择颗粒饱满、无霉变的花生仁,