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利用京尼平与谷氨酸的显色反应从自然界筛选到一株产β-葡萄糖苷酶的细菌菌株,并将该菌株应用于栀子蓝色素的发酵试验,试验结果表明,该细菌菌株发酵栀子蓝色素的最佳温度为37℃,发酵液pH为6.5,发酵时间为40h.
产β-葡萄糖苷酶菌株的筛选及发酵栀子蓝色素的研究
【摘 要】
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利用京尼平与谷氨酸的显色反应从自然界筛选到一株产β-葡萄糖苷酶的细菌菌株,并将该菌株应用于栀子蓝色素的发酵试验,试验结果表明,该细菌菌株发酵栀子蓝色素的最佳温度为37
【机 构】
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东华理工学院生物系
【出 处】
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现代食品科技
【发表日期】
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2005年3期
【基金项目】
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江西省自然科学基金(0430003)
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