【摘 要】
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油炸食物时,高温使蛋白质变质而降低营养价值,高温还会破坏食物中的脂溶性维生素,如胡萝卜素和维生素E。为了减少油炸食物的营养损失和产生的危害,我们可以采取一些技巧。油
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油炸食物时,高温使蛋白质变质而降低营养价值,高温还会破坏食物中的脂溶性维生素,如胡萝卜素和维生素E。为了减少油炸食物的营养损失和产生的危害,我们可以采取一些技巧。油的选择和使用最好选择花生油、棕榈油等。这类油含有大
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