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<正> 甜酒生产在我国已具有悠久的历史。传统的生产方法是用熟化后的糯米饭,接种甜酒曲,经糖化作用和乙醇发酵后生产而得,其中乙醇含量为5％～20％。但是乙醇对人体神经有一定的麻痹作用,有时会引起头痛、恶心、心跳加速、眩晕等症状。因
无醇甜酒的研制
【摘 要】
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<正> 甜酒生产在我国已具有悠久的历史。传统的生产方法是用熟化后的糯米饭,接种甜酒曲,经糖化作用和乙醇发酵后生产而得,其中乙醇含量为5％～20％。但是乙醇对人体神经有一定的麻
【机 构】
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贵阳食品生物工程研究所,黔东南师专
【出 处】
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农技服务
【发表日期】
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1997年6期
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