体外模拟动物胃肠条件下β—葡聚糖酶稳定性的研究

来源 :中国畜牧杂志 | 被引量 : 0次 | 上传用户:ayopr
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本文研究了胃肠条件下里氏木霉GXC的β-葡聚糖酶稳定性,模拟胃条件表明,酶活的降低主要由低pH值引起,温度和胃蛋白酶对酶活性无显著影响。而金属离子混合液(Cu^2+,Mn^2+,Zn^2+和Fe^3+)具有促进作用;模拟小肠条件发现,温度和胰蛋白酶对β-葡聚糖酶活性无显著影响,酶活的降低主要由中性pH值引起,微量元素混合液(Cu^2+,Mn^2+,Zn^2+和Fe^3+)对酶活性具有一定的抑制作用。而Ca^2+能显著激活β-葡聚糖酶,研究结果表明,虽然β-葡聚糖酶在胃内的活性较低,但能在小肠中恢复,同时也
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