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建立了快速检测鸡蛋中苏丹红的高效液相色谱方法，针对鸡蛋样品的特点，采用水及正己烷提取样品，有效的去除水溶性及蛋白等杂质，同时采用氧化铝固相革取柱净化，去除脂肪等干扰物。采用乙睛和水做为流动相，用二极管阵列检测器检测，而且根据检测器能够采集化合物的紫外吸收光谱曲线的特点，确定苏丹红I—IV吸收波长，采集光谱图定性，减少假阳性的出现，具有快速准确而且灵敏度高的特点。