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摘 要：文章论述了企业文化建设的必要性和重要性，简述了餐饮企业文化建设的主要内容和企业文化对会计文化的影响。
关键词：企业文化 必要性 重要性 主要内容 会计文化
中图分类号：F270
文献标识码：A
文章编号：1004-4914（2013）07-273-02
文化是民族的血脉，是人民的精神家园，文化建设是中国特色社会主义事业总体布局的重要组成部份。党的十八大提出“扎实推进社会主义文化强国建设”的要求。餐饮服务企业和会计行业，如何贯彻党的十八大精神，推进企业文化建设和会计文化建设，是我们必须认真研究的问题。
一、提高认识是加强企业文化建设的必要前提
1.加強企业文化建设是企业与时俱进的需要。随着社会主义市场经济的发展和体制改革的深入，使人们的思想、观念、知识和价值观发生变化，也使企业的管理体制、经营机制、目标模式发生改变。在这一新形势下，就要求企业在生产经营中必须从单纯的业务工作中转变到以企业价值为目标取向，搞好生产经营与服务，使企业健康稳步和可持续发展。
2.加强企业文化建设是企业管理科学的需要。建立现代企业制度是加强文化建设的基础，而管理科学又是建立现代企业制度的重点，这就要求在企业文化建设中必须提高企业领导人的领导艺术和领导水平。当前，首先要推行和巩固全面预算管理。企业全面预算管理是集物流、资金流、信息流和人力资源管理为一体和科学性与战略性相结合的现代管理模式，具有全员、全额、全程的特点。企业资源的合理配置和各部门经济活动的协调，需要在加强企业文化建设中实现管理科学化。
3.加强企业文化建设是企业人本管理的需要。坚持以人为本，就是要以实现人的全面发展为目标，满足员工的物质生活和文化生活的需要。为此，在加强企业文化建设中，一是提高执行力，为员工创造一个具有和谐的人际关系，能充分发挥员工的能力，实现自我价值，丰富多彩和宽松的工作环境；二是铸就凝聚力。通过建立共同的价值观念、企业目标，把员工团结在企业周围，提高员工的责任感和使命感，自觉地把自己的智慧和力量汇聚到企业整体目标上，把个人的行为统一到企业行为的共同事业上；三是增强控制力。通过企业文化建设，贯彻伦理道德，规范约束员工的行为，使企业员工遵章守纪、自我控制、同心协力、共同奋斗，建立一支素质较高的员工队伍，提高企业的竞争力。
二、餐饮企业文化建设的主要内容
1.品牌文化是企业文化建设的基础。品牌作为企业文化的物质成果，既体现产品的质量、用途和价值，更体现产品的发展战略、市场份额及营销策略，所以在当前市场竞争中，品牌已成为竞争的核心，是最富潜力的无形资产。就餐饮企业而言，品牌文化是文化、经济、管理和诚信相结合的总和，造就品牌需要科技、管理、营销的技巧和艺术，更要广泛地吸收各种文化素养；既要有企业的、地方的多方面文化的融合，又要有传统文化与现代文明的结合创新，通过观念创新、技术创新、质量创新、市场创新和制度创新，建设优秀的品牌文化，增强品牌的竞争力，为品牌的持久发展提供正能量。扬州百年老店富春茶社是2006年被国家商务部认定的“中华老字号”，2010年又荣获“中国驰名商标”以及全国“金鼎奖”、“中华名小吃”、“中国名茶”等殊荣，是公认的淮扬菜和茶点的代表，产品色、香、味、形俱佳，花、茶、点、菜结合，闲、静、雅、适兼优。食以文为贵，文以趣入奇。著名作家莫言题有“三代名厨四季宴、一江水煑三省茶”的妙联，将富春特色高度概括，令人称绝。富春品牌文化不仅推进了企业文化建设，更促进了企业可持续发展。现在扬州富春饮服集团有限公司旗下，除富春茶社外，还有富春大酒店、冶春茶社、富春食品有限公司、富春放心早餐工程有限公司、来鹤台富春酒楼等20多家直营及控股企业，并扩展到南京开设富春大酒楼。富春包子还飘洋过海，远销欧美和日本，享誉海内外。
2.服务文化是企业文化建设的支撑。餐饮企业为顾客提供产品是通过服务实现的，是企业员工在生产经营和对客关系中所产生的行为活动，包括服务理念、服务态度、服务质量等都含有丰富的文化内涵和核心价值观。美国著名专家曾预言：“未来竞争的关键不在于企业能生产什么样的产品，而在于能提供什么样的服务。”所以，服务上的优胜劣汰已是市场经济发展中不可改变的规律，故在企业文化建设中重点应做好：一是端正服务理念。当前在餐饮企业的服务中，应具有什么样的理念呢？那就是千方百计为顾客着想，设身处地为顾客办事，做到从思想上重视顾客，从行动上关心顾客，从情感上融进顾客，实现“用心服务”理念；二是改善服务态度。服务态度是餐饮企业的外在表现，服务态度的好坏直接影响到餐饮企业的品牌效应和社会信誉，为此，在餐饮企业文化建设中，要把改善服务态度作为一项重要任务来抓，做到以不厌其烦的热忱之心接待顾客，以和蔼可亲的优美语言赢得顾客；三是提高服务质量。服务质量是餐饮企业的综合素质表现，这就要求在服务质量上精益求精，既要做到服务的标准化、规范化，又要做到服务的特色化、精细化，达到服务质量的精致与完美，使顾客有流连忘返之感。
3.诚信文化是企业文化建设的核心。诚信是做人的根本，是企业文化的深层体现，也是我国传统文化的重要内容，它包括良好的行业道德、精湛的技艺和完善的品质。因此，诚信文化是餐饮企业自觉遵守的道德规范和企业精神。一是正确把握诚信。所谓诚信，即诚实守信，诚实必然守信，守信有赖诚实，有诚无信，道德品质受到削弱；有信无诚，信就失去根基。朱镕基同志提出“诚信为本、操守为重”的要求，既是对会计人员的要求，更是对众多企业的鞭策。二是坚守诚实经营。百年老店扬州富春茶社一直信守货真价实，童叟无欺的“祖训铁律”，将诚信融入品牌，赢得社会的赞誉，先后荣获“国家级特级酒家”、“全国餐饮优秀企业”、“江苏省著名商标”、“中国驰名商标”、“百城万店无假货”示范店等荣誉。三是奉行诚实待人。“人无信不立，国无德不强”，在诚信文化建设中，以传统文化的精神待人接物，以与人为善的态度为人处世，做到事事讲诚实守信，处处显文明和谐，在企业文化建设中把诚信落到实处。 4.制度文化是企业（下转第275页）（上接第273页）文化建设的保证。制度是全体人员共同遵守的办事规程或行为准则，在此基础上把企业员工的价值共识、分工协作、行为一致等共同形成了制度文化，以条文的形式确定下来，从而对全体人员的行为形成一定的约束。完善的规章制度对企业文化的建设，对发挥员工的积极性和主动性，都起到促进和保证作用。一是制度体现企业文化；二是制度巩固企业文化；三是制度完善企业文化。
三、企业文化对会计文化的影响
1.以融合品牌文化精神践行会计核心价值观。品牌文化体现了核心价值观的本质要求，它集文化、经济、管理、诚信为一体的无形资产。体现了质量与效益，管理与服务，传承与创新并重的特点，使老字号企业百年经久不衰，持续发展。因此，在老字号企业的品牌文化的熏陶下，会计文化必须融合品牌文化的精髓，塑造强有力的凝聚力和向心力，以文化引领会计，实现核算质量真实可信、会计行为规范有序、会计管理宽严有度、会计服务友善周到，使文化渗透于会计实践中，更好地践行会计核心价值观。
2.以弘扬诚信文化品德加强会计职业道德建设。诚信是现代企业持续发展的先决条件，更是市场经济发展之本。在弘扬老字号企业诚信文化中，会计职业道德建设必須落实到行动上，增强诚信的自觉性、强化行业的自律性，使会计文化彰显会计诚信信念，坚定会计诚信意志，从而建立良好的会计职业道德和会计职业操守，廉洁自律，全心全意为人民服务，推进企业健康有序发展。
3.以强化制度文化体系提高执行会计法规的自觉性。文化是行为的制度体系，所有制度都是文化的反映，在企业文化建设中，制度文化是不可或缺的内容，而会计制度文化主要涉及会计管理的制度规范及其组织体系，更是重要的保障。具体包括会计法规、会计制度、会计管理体制、会计组织方式、会计教育制度，以及会计人员的行为准则等要素。在会计文化建设中必须强化制度文化体系，在实践中会计制度文化既成为会计行为的规范，又是会计诚信文化的载体，两者相互作用，相互渗透，会计诚信文化有时必须通过制度的形式予以确立，形成规范的会计行为，使会计诚信文化得以完全的体现；而会计诚信又是会计法规制度正常运行的社会和思想基础，提高执行会计法规的自觉性。
参考文献：
1.张俊庆.关于企业文化的几点思考.会计之友，2005（10）
2.朱晓.刍议社会文化对会计的影响.经济师，2008（2）
（作者单位：扬州富春饮服集团有限公司富春大酒店 江苏扬州 225000）
（责编：李雪）
关键词：企业文化 必要性 重要性 主要内容 会计文化
中图分类号：F270
文献标识码：A
文章编号：1004-4914（2013）07-273-02
文化是民族的血脉，是人民的精神家园，文化建设是中国特色社会主义事业总体布局的重要组成部份。党的十八大提出“扎实推进社会主义文化强国建设”的要求。餐饮服务企业和会计行业，如何贯彻党的十八大精神，推进企业文化建设和会计文化建设，是我们必须认真研究的问题。
一、提高认识是加强企业文化建设的必要前提
1.加強企业文化建设是企业与时俱进的需要。随着社会主义市场经济的发展和体制改革的深入，使人们的思想、观念、知识和价值观发生变化，也使企业的管理体制、经营机制、目标模式发生改变。在这一新形势下，就要求企业在生产经营中必须从单纯的业务工作中转变到以企业价值为目标取向，搞好生产经营与服务，使企业健康稳步和可持续发展。
2.加强企业文化建设是企业管理科学的需要。建立现代企业制度是加强文化建设的基础，而管理科学又是建立现代企业制度的重点，这就要求在企业文化建设中必须提高企业领导人的领导艺术和领导水平。当前，首先要推行和巩固全面预算管理。企业全面预算管理是集物流、资金流、信息流和人力资源管理为一体和科学性与战略性相结合的现代管理模式，具有全员、全额、全程的特点。企业资源的合理配置和各部门经济活动的协调，需要在加强企业文化建设中实现管理科学化。
3.加强企业文化建设是企业人本管理的需要。坚持以人为本，就是要以实现人的全面发展为目标，满足员工的物质生活和文化生活的需要。为此，在加强企业文化建设中，一是提高执行力，为员工创造一个具有和谐的人际关系，能充分发挥员工的能力，实现自我价值，丰富多彩和宽松的工作环境；二是铸就凝聚力。通过建立共同的价值观念、企业目标，把员工团结在企业周围，提高员工的责任感和使命感，自觉地把自己的智慧和力量汇聚到企业整体目标上，把个人的行为统一到企业行为的共同事业上；三是增强控制力。通过企业文化建设，贯彻伦理道德，规范约束员工的行为，使企业员工遵章守纪、自我控制、同心协力、共同奋斗，建立一支素质较高的员工队伍，提高企业的竞争力。
二、餐饮企业文化建设的主要内容
1.品牌文化是企业文化建设的基础。品牌作为企业文化的物质成果，既体现产品的质量、用途和价值，更体现产品的发展战略、市场份额及营销策略，所以在当前市场竞争中，品牌已成为竞争的核心，是最富潜力的无形资产。就餐饮企业而言，品牌文化是文化、经济、管理和诚信相结合的总和，造就品牌需要科技、管理、营销的技巧和艺术，更要广泛地吸收各种文化素养；既要有企业的、地方的多方面文化的融合，又要有传统文化与现代文明的结合创新，通过观念创新、技术创新、质量创新、市场创新和制度创新，建设优秀的品牌文化，增强品牌的竞争力，为品牌的持久发展提供正能量。扬州百年老店富春茶社是2006年被国家商务部认定的“中华老字号”，2010年又荣获“中国驰名商标”以及全国“金鼎奖”、“中华名小吃”、“中国名茶”等殊荣，是公认的淮扬菜和茶点的代表，产品色、香、味、形俱佳，花、茶、点、菜结合，闲、静、雅、适兼优。食以文为贵，文以趣入奇。著名作家莫言题有“三代名厨四季宴、一江水煑三省茶”的妙联，将富春特色高度概括，令人称绝。富春品牌文化不仅推进了企业文化建设，更促进了企业可持续发展。现在扬州富春饮服集团有限公司旗下，除富春茶社外，还有富春大酒店、冶春茶社、富春食品有限公司、富春放心早餐工程有限公司、来鹤台富春酒楼等20多家直营及控股企业，并扩展到南京开设富春大酒楼。富春包子还飘洋过海，远销欧美和日本，享誉海内外。
2.服务文化是企业文化建设的支撑。餐饮企业为顾客提供产品是通过服务实现的，是企业员工在生产经营和对客关系中所产生的行为活动，包括服务理念、服务态度、服务质量等都含有丰富的文化内涵和核心价值观。美国著名专家曾预言：“未来竞争的关键不在于企业能生产什么样的产品，而在于能提供什么样的服务。”所以，服务上的优胜劣汰已是市场经济发展中不可改变的规律，故在企业文化建设中重点应做好：一是端正服务理念。当前在餐饮企业的服务中，应具有什么样的理念呢？那就是千方百计为顾客着想，设身处地为顾客办事，做到从思想上重视顾客，从行动上关心顾客，从情感上融进顾客，实现“用心服务”理念；二是改善服务态度。服务态度是餐饮企业的外在表现，服务态度的好坏直接影响到餐饮企业的品牌效应和社会信誉，为此，在餐饮企业文化建设中，要把改善服务态度作为一项重要任务来抓，做到以不厌其烦的热忱之心接待顾客，以和蔼可亲的优美语言赢得顾客；三是提高服务质量。服务质量是餐饮企业的综合素质表现，这就要求在服务质量上精益求精，既要做到服务的标准化、规范化，又要做到服务的特色化、精细化，达到服务质量的精致与完美，使顾客有流连忘返之感。
3.诚信文化是企业文化建设的核心。诚信是做人的根本，是企业文化的深层体现，也是我国传统文化的重要内容，它包括良好的行业道德、精湛的技艺和完善的品质。因此，诚信文化是餐饮企业自觉遵守的道德规范和企业精神。一是正确把握诚信。所谓诚信，即诚实守信，诚实必然守信，守信有赖诚实，有诚无信，道德品质受到削弱；有信无诚，信就失去根基。朱镕基同志提出“诚信为本、操守为重”的要求，既是对会计人员的要求，更是对众多企业的鞭策。二是坚守诚实经营。百年老店扬州富春茶社一直信守货真价实，童叟无欺的“祖训铁律”，将诚信融入品牌，赢得社会的赞誉，先后荣获“国家级特级酒家”、“全国餐饮优秀企业”、“江苏省著名商标”、“中国驰名商标”、“百城万店无假货”示范店等荣誉。三是奉行诚实待人。“人无信不立，国无德不强”，在诚信文化建设中，以传统文化的精神待人接物，以与人为善的态度为人处世，做到事事讲诚实守信，处处显文明和谐，在企业文化建设中把诚信落到实处。 4.制度文化是企业（下转第275页）（上接第273页）文化建设的保证。制度是全体人员共同遵守的办事规程或行为准则，在此基础上把企业员工的价值共识、分工协作、行为一致等共同形成了制度文化，以条文的形式确定下来，从而对全体人员的行为形成一定的约束。完善的规章制度对企业文化的建设，对发挥员工的积极性和主动性，都起到促进和保证作用。一是制度体现企业文化；二是制度巩固企业文化；三是制度完善企业文化。
三、企业文化对会计文化的影响
1.以融合品牌文化精神践行会计核心价值观。品牌文化体现了核心价值观的本质要求，它集文化、经济、管理、诚信为一体的无形资产。体现了质量与效益，管理与服务，传承与创新并重的特点，使老字号企业百年经久不衰，持续发展。因此，在老字号企业的品牌文化的熏陶下，会计文化必须融合品牌文化的精髓，塑造强有力的凝聚力和向心力，以文化引领会计，实现核算质量真实可信、会计行为规范有序、会计管理宽严有度、会计服务友善周到，使文化渗透于会计实践中，更好地践行会计核心价值观。
2.以弘扬诚信文化品德加强会计职业道德建设。诚信是现代企业持续发展的先决条件，更是市场经济发展之本。在弘扬老字号企业诚信文化中，会计职业道德建设必須落实到行动上，增强诚信的自觉性、强化行业的自律性，使会计文化彰显会计诚信信念，坚定会计诚信意志，从而建立良好的会计职业道德和会计职业操守，廉洁自律，全心全意为人民服务，推进企业健康有序发展。
3.以强化制度文化体系提高执行会计法规的自觉性。文化是行为的制度体系，所有制度都是文化的反映，在企业文化建设中，制度文化是不可或缺的内容，而会计制度文化主要涉及会计管理的制度规范及其组织体系，更是重要的保障。具体包括会计法规、会计制度、会计管理体制、会计组织方式、会计教育制度，以及会计人员的行为准则等要素。在会计文化建设中必须强化制度文化体系，在实践中会计制度文化既成为会计行为的规范，又是会计诚信文化的载体，两者相互作用，相互渗透，会计诚信文化有时必须通过制度的形式予以确立，形成规范的会计行为，使会计诚信文化得以完全的体现；而会计诚信又是会计法规制度正常运行的社会和思想基础，提高执行会计法规的自觉性。
参考文献：
1.张俊庆.关于企业文化的几点思考.会计之友，2005（10）
2.朱晓.刍议社会文化对会计的影响.经济师，2008（2）
（作者单位：扬州富春饮服集团有限公司富春大酒店 江苏扬州 225000）
（责编：李雪）