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摘 要：采用田间小区试验方法，研究了追施氮肥对小麦烟农5158产量和品质的影响。结果表明：追施氮肥对有效穗数影响较大，基施70%+拔节期追施30%处理产量最高；氮肥施用时期后移能显著提高小麦蛋白质、湿面筋含量和稳定时间，并且随着后期追肥比例的增加而增加；随施氮后延，氮肥对面粉白度有降低的作用，而后又有所回升。在本试验条件下，综合考虑产量、品质和白度认为，基施70%+拔节期追施30%处理可以获得较高的产量和品质，同时保证了面粉白度。
关键词：小麦；烟农5158；追施氮肥；产量；品质
中图分类号：S512.106.2 文献标识号：A 文章编号：1001-4942（2013）10-0086-03
小麦是我国重要的粮食作物。在小麦生长发育的诸多因素中，氮素营养是影响小麦籽粒产量和品质的重要因素之一，合理施用氮肥是提高小麦产量、改善小麦籽粒品质的主要途径。许多研究表明[1～3]，氮肥施用时期和数量对小麦产量和品质有显著的影响。潘庆民等[4]研究表明，与起身期施氮相比，拔节期和挑旗期追施氮肥可以显著提高籽粒蛋白质总量、面粉的湿面筋含量及沉淀值，延长面团稳定时间，同时籽粒产量亦显著增加。武际等[5]研究表明，氮肥施用时期后移和基追比例的增加可以明显促进小麦对氮素的吸收累积，在不影响产量的基础上显著改善了小麦籽粒品质，且基肥∶拔节肥∶孕穗肥为5∶3∶2的处理是兼顾产量和品质的最优处理。葛鑫等[6]研究表明，适当增加施氮量和拔节期追氮比例可显著提高产量，籽粒蛋白质含量和干、湿面筋含量与产量同步增加，且基追比为4∶6或5∶5、拔节和始花两次追肥的施氮方式，强筋小麦济南17能较好地实现优质与高产的统一。
烟农5158是烟台市农业科学研究院选育的一个高产、优质、高白、中强筋小麦品种，先后通过了山东、安徽和江苏省的审（认）定。本研究选用烟农5158为材料，研究小麦不同时期和追氮比例对小麦产量及主要品质性状的影响，以期为烟农5158高产高效栽培提供理论依据。
1 材料与方法
1.1 试验材料
供试小麦品种为烟农5158。
1.2 试验设计
试验于2010～2011年在烟台市农业科学研究院试验农场进行。试验田基本情况：土壤质地为壤土偏粘，肥力中等，前茬作物为夏玉米。试验地0～20 cm土壤有机质、速效氮、速效磷和速效钾含量分别为11.3 g/kg、76 mg/kg、109.6 mg/kg和96 mg/kg，pH 6.0。耕前基施过磷酸钙900 kg/hm2、氯化钾120 kg/hm2。试验氮肥施用共设5个处理：全部基施、基施50%+返青期追施50%、基施50%+拔节期追施50%、基施50%+孕穗期追施50%、基施70%+拔节期追施30%，总施氮量为纯氮225 kg/hm2，氮肥为尿素。小区面积7 m2，随机区组设计，重复3次。2010年10月9日播种，基本苗为150 万/hm2。小麦全生育期共灌水3次，分别于返青期、拔节期和孕穗期各灌水1次，每次灌水前追施氮肥。2011年6月26日收获，晒干后测定每小区产量。
1.3 测定项目及方法
于收获前，每小区随机选取单茎20～30个，调查穗粒数；在各小区内选取相邻2行，定1 m长样点，调查有效穗数。籽粒样品经3个月生理成熟后测定各项品质指标，其中磨粉采用瑞典波通CD1型仿工业实验磨；蛋白质含量采用凯氏定氮法测定；湿面筋含量采用瑞典波通GM2200型面筋仪；硬度和千粒重采用瑞典波通SKCS4100型谷物分析仪测定，流变学参数用Brabender Farinograph-E型粉质仪测定；面粉白度采用WGB-IV型智能白度仪测定。
1.4 数据分析
数据采用DPS7.05和Microsoft Excel 2003软件进行统计分析，显著性测验采用最小显著极差（LSD）法。
2 结果与分析
2.1 追施氮肥对小麦产量及其构成因子的影响
由表1可以看出，追施氮肥可以显著影响烟农5158的产量。试验以基施70%+拔节期追施30%处理获得最高产量，与全部基施和基施50%+孕穗期追施50%处理差异不显著，与基施50%+返青期追施50%和基施50%+拔节期追施50%处理产量差异显著。
产量构成因素分析表明，随着追氮时期的后移穗粒数、千粒重有增加的趋势，但差异不显著，对产量影响不大，但有效穗数之间存在显著差异，因而对产量的影响较大。表1结果显示，基施50%+返青期追施50%处理正是由于有效穗数的减少才导致产量的显著降低。
2.3 追施氮肥对小麦白度的影响
随施氮时期后延，面粉白度有降低趋势，而后又有所回升，各处理对面粉白度的变化为全部基施>基施50%+返青期追施50%>基施50%+孕穗期追施50%>基施70%+拔节期追施30%>基施50%+拔节期追施50%（表3）。氮肥分期施用，在生育前期施肥保证生长发育的条件下，适当后移施用，在提高产量的同时具有增加面粉白度的作用。
3 结论与讨论
氮肥适当后移施用能显著提高小麦的产量，本研究结果表明，在基施70%+拔节期追施30%处理条件下小麦产量最高，但与全部基施处理差异不显著，这与武际等[5]对强筋小麦烟农19的研究结果相似。他们认为在土壤地力水平不高的情况下，小麦对肥料氮的依存率相对较高，氮肥基施比例过低可能会影响小麦早期的生长发育，最终导致籽粒产量显著降低。本试验土壤地力水平不高，可能是造成这种现象的原因。
本研究结果表明，氮肥施用时期后移和追肥比例增加能够显著提高籽粒蛋白质含量、湿面筋含量以及改善小麦面团流变学参数，这与以前的研究结果[7～9]相同。在本次试验中以基施50%+孕穗期追施50%各项品质指标最高，其次为基施50%+拔节期追施50%和基施70%+拔节期追施30%，表明追施氮肥能够显著改善小麦的品质，这为小麦的优质高效生产提供了技术保障。 胡新中等[10]研究表明，面粉白度与蛋白质含量呈极显著负相关。刘建军等[11]研究表明，小麦面粉白度与蛋白质和面筋含量极显著或显著负相关，即籽粒蛋白质和面筋含量越高，面粉白度越差。本研究结果表明，随氮肥追施期的后移小麦蛋白质和面筋含量不断增加，小麦白度不断降低，但随后期小麦蛋白质和面筋含量的增加，白度又有所回升。这可能与后期追施氮肥改变了小麦蛋白质或面筋质量有关，具体原因还需要进一步验证。
在本试验条件下，综合考虑产量、品质效应和白度认为，基施70%+拔节期追施30%处理为最佳施肥处理；考虑小麦白度因素，在地力较好的情况下，可在此基础上适当降低基施的比例，而在孕穗期适当追施氮肥，可保证产量和品质，同时提高小麦面粉的白度。
参 考 文 献：
[1] 徐恒永，赵振东，刘爱峰，等.氮肥对优质专用小麦产量和品质的影响[J].山东农业科学，2001，2：13-17.
[2] 周 青，陈风华，张国良，等.施氮时期对弱筋小麦产量和品质的调节效应[J].麦类作物学报，2005，25（3）：67-70.
[3] 武 际，郭熙盛，杨晓虎，等.氮肥施用时期及基追比例对土壤矿质氮含量时空变化及小麦产量和品质的影响[J].应用生态学报，2008，19（11）：2382-2387.
[4] 潘庆民，于振文.追氮时期对冬小麦籽粒品质和产量的影响[J].麦类作物学报，2002，22（2）：65-69.
[5] 武 际，郭熙盛，王允青，等.氮肥基追比例对烟农19小麦氮素吸收利用及产量和品质的影响[J].麦类作物学报，2008，28（6）：1021-1027.
[6] 葛 鑫，戴其根，张洪程，等.施氮方式对强筋小麦济南17产量和品质的影响[J].麦类作物学报，2003，23（4）：104-108.
[7] 朱统泉，袁永刚，曹建成，等.群体调控和氮肥运筹不同施氮方式对强筋小麦群体及产量和品质的影响[J].麦类作物学报，2006，26（1）：150-152.
[8] 赵俊晔，于振文.施氮量对小麦旗叶光合速率和光化学效率、籽粒产量与蛋白质含量的影响[J].麦类作物学报，2006，26（5）：92-96.
[9] 李 筠，戴廷波，曹卫星，等.氮肥运筹对不同茬口强筋小麦籽粒产量和品质的影响[J].麦类作物学报，2008，28（1）：91-96.
[10]胡新中，卢为利，阮侦区，等.影响小麦面粉白度的品质指标分析[J].中国农业科学，2007，40（6）：1142-1149.
[11]刘建军，何中虎，姜善涛，等.目前推广小麦品种面粉白度概况及其相关因素的研究[J].山东农业科学，2002，2：10-12.
关键词：小麦；烟农5158；追施氮肥；产量；品质
中图分类号：S512.106.2 文献标识号：A 文章编号：1001-4942（2013）10-0086-03
小麦是我国重要的粮食作物。在小麦生长发育的诸多因素中，氮素营养是影响小麦籽粒产量和品质的重要因素之一，合理施用氮肥是提高小麦产量、改善小麦籽粒品质的主要途径。许多研究表明[1～3]，氮肥施用时期和数量对小麦产量和品质有显著的影响。潘庆民等[4]研究表明，与起身期施氮相比，拔节期和挑旗期追施氮肥可以显著提高籽粒蛋白质总量、面粉的湿面筋含量及沉淀值，延长面团稳定时间，同时籽粒产量亦显著增加。武际等[5]研究表明，氮肥施用时期后移和基追比例的增加可以明显促进小麦对氮素的吸收累积，在不影响产量的基础上显著改善了小麦籽粒品质，且基肥∶拔节肥∶孕穗肥为5∶3∶2的处理是兼顾产量和品质的最优处理。葛鑫等[6]研究表明，适当增加施氮量和拔节期追氮比例可显著提高产量，籽粒蛋白质含量和干、湿面筋含量与产量同步增加，且基追比为4∶6或5∶5、拔节和始花两次追肥的施氮方式，强筋小麦济南17能较好地实现优质与高产的统一。
烟农5158是烟台市农业科学研究院选育的一个高产、优质、高白、中强筋小麦品种，先后通过了山东、安徽和江苏省的审（认）定。本研究选用烟农5158为材料，研究小麦不同时期和追氮比例对小麦产量及主要品质性状的影响，以期为烟农5158高产高效栽培提供理论依据。
1 材料与方法
1.1 试验材料
供试小麦品种为烟农5158。
1.2 试验设计
试验于2010～2011年在烟台市农业科学研究院试验农场进行。试验田基本情况：土壤质地为壤土偏粘，肥力中等，前茬作物为夏玉米。试验地0～20 cm土壤有机质、速效氮、速效磷和速效钾含量分别为11.3 g/kg、76 mg/kg、109.6 mg/kg和96 mg/kg，pH 6.0。耕前基施过磷酸钙900 kg/hm2、氯化钾120 kg/hm2。试验氮肥施用共设5个处理：全部基施、基施50%+返青期追施50%、基施50%+拔节期追施50%、基施50%+孕穗期追施50%、基施70%+拔节期追施30%，总施氮量为纯氮225 kg/hm2，氮肥为尿素。小区面积7 m2，随机区组设计，重复3次。2010年10月9日播种，基本苗为150 万/hm2。小麦全生育期共灌水3次，分别于返青期、拔节期和孕穗期各灌水1次，每次灌水前追施氮肥。2011年6月26日收获，晒干后测定每小区产量。
1.3 测定项目及方法
于收获前，每小区随机选取单茎20～30个，调查穗粒数；在各小区内选取相邻2行，定1 m长样点，调查有效穗数。籽粒样品经3个月生理成熟后测定各项品质指标，其中磨粉采用瑞典波通CD1型仿工业实验磨；蛋白质含量采用凯氏定氮法测定；湿面筋含量采用瑞典波通GM2200型面筋仪；硬度和千粒重采用瑞典波通SKCS4100型谷物分析仪测定，流变学参数用Brabender Farinograph-E型粉质仪测定；面粉白度采用WGB-IV型智能白度仪测定。
1.4 数据分析
数据采用DPS7.05和Microsoft Excel 2003软件进行统计分析，显著性测验采用最小显著极差（LSD）法。
2 结果与分析
2.1 追施氮肥对小麦产量及其构成因子的影响
由表1可以看出，追施氮肥可以显著影响烟农5158的产量。试验以基施70%+拔节期追施30%处理获得最高产量，与全部基施和基施50%+孕穗期追施50%处理差异不显著，与基施50%+返青期追施50%和基施50%+拔节期追施50%处理产量差异显著。
产量构成因素分析表明，随着追氮时期的后移穗粒数、千粒重有增加的趋势，但差异不显著，对产量影响不大，但有效穗数之间存在显著差异，因而对产量的影响较大。表1结果显示，基施50%+返青期追施50%处理正是由于有效穗数的减少才导致产量的显著降低。
2.3 追施氮肥对小麦白度的影响
随施氮时期后延，面粉白度有降低趋势，而后又有所回升，各处理对面粉白度的变化为全部基施>基施50%+返青期追施50%>基施50%+孕穗期追施50%>基施70%+拔节期追施30%>基施50%+拔节期追施50%（表3）。氮肥分期施用，在生育前期施肥保证生长发育的条件下，适当后移施用，在提高产量的同时具有增加面粉白度的作用。
3 结论与讨论
氮肥适当后移施用能显著提高小麦的产量，本研究结果表明，在基施70%+拔节期追施30%处理条件下小麦产量最高，但与全部基施处理差异不显著，这与武际等[5]对强筋小麦烟农19的研究结果相似。他们认为在土壤地力水平不高的情况下，小麦对肥料氮的依存率相对较高，氮肥基施比例过低可能会影响小麦早期的生长发育，最终导致籽粒产量显著降低。本试验土壤地力水平不高，可能是造成这种现象的原因。
本研究结果表明，氮肥施用时期后移和追肥比例增加能够显著提高籽粒蛋白质含量、湿面筋含量以及改善小麦面团流变学参数，这与以前的研究结果[7～9]相同。在本次试验中以基施50%+孕穗期追施50%各项品质指标最高，其次为基施50%+拔节期追施50%和基施70%+拔节期追施30%，表明追施氮肥能够显著改善小麦的品质，这为小麦的优质高效生产提供了技术保障。 胡新中等[10]研究表明，面粉白度与蛋白质含量呈极显著负相关。刘建军等[11]研究表明，小麦面粉白度与蛋白质和面筋含量极显著或显著负相关，即籽粒蛋白质和面筋含量越高，面粉白度越差。本研究结果表明，随氮肥追施期的后移小麦蛋白质和面筋含量不断增加，小麦白度不断降低，但随后期小麦蛋白质和面筋含量的增加，白度又有所回升。这可能与后期追施氮肥改变了小麦蛋白质或面筋质量有关，具体原因还需要进一步验证。
在本试验条件下，综合考虑产量、品质效应和白度认为，基施70%+拔节期追施30%处理为最佳施肥处理；考虑小麦白度因素，在地力较好的情况下，可在此基础上适当降低基施的比例，而在孕穗期适当追施氮肥，可保证产量和品质，同时提高小麦面粉的白度。
参 考 文 献：
[1] 徐恒永，赵振东，刘爱峰，等.氮肥对优质专用小麦产量和品质的影响[J].山东农业科学，2001，2：13-17.
[2] 周 青，陈风华，张国良，等.施氮时期对弱筋小麦产量和品质的调节效应[J].麦类作物学报，2005，25（3）：67-70.
[3] 武 际，郭熙盛，杨晓虎，等.氮肥施用时期及基追比例对土壤矿质氮含量时空变化及小麦产量和品质的影响[J].应用生态学报，2008，19（11）：2382-2387.
[4] 潘庆民，于振文.追氮时期对冬小麦籽粒品质和产量的影响[J].麦类作物学报，2002，22（2）：65-69.
[5] 武 际，郭熙盛，王允青，等.氮肥基追比例对烟农19小麦氮素吸收利用及产量和品质的影响[J].麦类作物学报，2008，28（6）：1021-1027.
[6] 葛 鑫，戴其根，张洪程，等.施氮方式对强筋小麦济南17产量和品质的影响[J].麦类作物学报，2003，23（4）：104-108.
[7] 朱统泉，袁永刚，曹建成，等.群体调控和氮肥运筹不同施氮方式对强筋小麦群体及产量和品质的影响[J].麦类作物学报，2006，26（1）：150-152.
[8] 赵俊晔，于振文.施氮量对小麦旗叶光合速率和光化学效率、籽粒产量与蛋白质含量的影响[J].麦类作物学报，2006，26（5）：92-96.
[9] 李 筠，戴廷波，曹卫星，等.氮肥运筹对不同茬口强筋小麦籽粒产量和品质的影响[J].麦类作物学报，2008，28（1）：91-96.
[10]胡新中，卢为利，阮侦区，等.影响小麦面粉白度的品质指标分析[J].中国农业科学，2007，40（6）：1142-1149.
[11]刘建军，何中虎，姜善涛，等.目前推广小麦品种面粉白度概况及其相关因素的研究[J].山东农业科学，2002，2：10-12.