【摘 要】
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对17株实验室保藏的标准乳酸杆菌进行了重金属镉耐受性（最低抑菌浓度MIC）测定,筛选出4株对镉具有高耐受性的乳酸杆菌（MIC≥4.0 g/L）。通过原子吸收分光光度法测定4株高耐受乳酸菌
【基金项目】
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广东省科技计划项目(2015A030401042);广东省自然科学基金项目(S2012010008479)
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对17株实验室保藏的标准乳酸杆菌进行了重金属镉耐受性（最低抑菌浓度MIC）测定,筛选出4株对镉具有高耐受性的乳酸杆菌（MIC≥4.0 g/L）。通过原子吸收分光光度法测定4株高耐受乳酸菌具有较强的镉离子吸附能力(>27%,100 mg/LCd2+溶液)。以1株在镉耐受性实验中MIC最低（10 mg/L）的植物乳杆菌LAB-54（Lactobacillus plantarum ATCC 8014）作为对照,采用傅氏转换红外光谱（Fourier transform infrared spectroscopy,FTIR）、扫描电镜（SEM）结合研究分析1株在镉耐受MIC较高的鼠李糖乳杆菌LAB-5（Lactobacillus rhamnosus ATCC 53103）与镉吸附前后的细胞微观结构及形态变化,证明了细胞组成成分参与了镉离子与乳酸菌的相互作用,参与官能团有羟基（O—H）、羧基（C O）、磷酸基（P O）、酰胺基（N—H）、烃基（C—H）。镉离子使细胞的微观结构受到了严重破坏,镉吸附机制包括胞外的络合反应、离子交换、物理吸附（静电引力）,微沉淀（胞外及胞内）和胞内扩散。
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