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以75％浓度的玉米淀粉糖浆为辅料生产高浓度麦汁，配后稀释技术，可以生产出10°P或11°P醇厚型啤酒。它可以解决两大问题：其一，当发酵生产能力不足时，用于扩大生产能力；其二，当酒体稳定性较差或口味较为腻厚时，可用糖浆改善。目前糖浆酒已占我厂啤酒产量的30％。
糖浆酒生产的探讨
【摘 要】
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以75％浓度的玉米淀粉糖浆为辅料生产高浓度麦汁，配后稀释技术，可以生产出10°P或11°P醇厚型啤酒。它可以解决两大问题：其一，当发酵生产能力不足时，用于扩大生产能力；其二，当
【机 构】
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青岛啤酒四厂266041
【出 处】
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啤酒科技
【发表日期】
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2003年6期
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