论文部分内容阅读
据最新的统计，比利时全国大小128个啤酒工厂，生产超过717种啤酒,而且这一数字还在不断增加。巧克力、薄荷、樱桃、花椒??比利时人可以毫无顾忌地把任何他们喜欢的食物、风味加入到不同发酵阶段的啤酒中，制造出各种风味的啤酒。
爱啤酒的人都是有趣的人
要想做一个好的啤酒品尝者，就要是一个有趣、古怪的人，“是艺术家”。—Nesser如此断言
Nasser是典型的啤酒主义者，他不是比利时人，却在布鲁塞尔开了比利时最大的啤酒商店，出售超过400种的比利时啤酒，他的业务遍布全球，即使你身处异地，只要通过网络投下一纸订单，也可以在数周后收到指定口味的啤酒。
Nasser在25年前，接手了这家啤酒店，当时店里啤酒的种类还不到100种，大多是市面上最容易寻找的口味。“我是伊朗人，从13岁就开始喝啤酒，” Nasser坐在店里的酒吧桌前，习惯性地给自己斟上一杯，“伊朗革命后，啤酒是非法的，我到了比利时寻求政治避难，很自然地从事了与爱好结合的职业。” Nasser的啤酒传奇还在于他曾经品尝过超过5000种的啤酒，大多数来他店里买酒的世界酒客，都没忘记给他带一瓶家乡的啤酒。
“这是一个很危险的职业。” Nasser陷入了沉思，他现在一晚平均喝4杯啤酒，而白天则无限量地陪客人“品尝”，“我曾经也是个酒鬼，但比利时的啤酒讲究品尝，所以你必须学会像喝红酒那样喝啤酒。”
要想做一个好的啤酒品尝者，就要是一个有趣、古怪的人，是艺术家。Nasser根据自己的经验，将超过12种的原料添加到以自己名字命名的啤酒中去，“在比利时发明自己风味的啤酒是很容易的事，大家也很愿意接受新的口味。”当然不能太离谱，Nasser提起他曾经尝过的薄荷巧克力啤酒，不禁撇撇嘴，“卖得很好，可是对我来说，味道真的很恶心！”
比利时啤酒馆地图
如果你想体验更多的比利时啤酒酒馆，可以登录网站users.pandora.be/filip.geerts/beerpubmap2.htm，通过点击可以找到每个城市最特别的酒馆：一个酒瓶代表不错，二个酒瓶代表好，三个酒瓶代表非常好，四个酒瓶代表超群，五个？哈哈，没有人会错过的无敌酒馆！大多数“五酒瓶酒馆”是只出售独家的修道院啤酒。
绝妙啤酒屋
小男孩于连在15世纪因为撒了一泡尿在导火线上，现在已经成为全世界旅行者到布鲁塞尔必拜访的第一公民。但是，现在的布鲁塞尔人看来，于连最重要的作用是在重要节庆时，他们可以和各地的游客举杯到尿童前接上一杯啤酒。在持续一天的节庆活动中，于连最多尿过50升啤酒，人们围绕在尿童雕像前，干杯狂饮，非常热闹。
如果说Beer Mania啤酒店里，来自比利时各个地区的超过400种的啤酒都不能让你感冒的话，请一定留意店里仅有一箱的TRAPPIST WESTVLETEREN啤酒。这就是被众多环球啤酒专家和啤酒网站推崇为“全球最好啤酒”的修道院啤酒。即使在比利时，大多数修道院啤酒也已经和商业酒厂合作生产啤酒了，但只有WESTVLETEREN的这家古老修道院，坚持按照传统习俗酿造啤酒，不与任何酒厂合作。这使得修道院酿造的啤酒不仅数量少，而且口味相当纯正。它的啤酒从不通过任何商业机构销售，即使是国家总统想要一箱，也只能早早来到酒厂排队购买，而且每人只能购买两箱。
Beer Mania啤酒店里的这一箱TRAPPIST WESTVLETEREN啤酒，是老板和朋友驾车500公里往返 WESTVLETEREN，排了5个小时的队购得的，难怪在店里售价高达12欧元一瓶。当然游客很容易在店里找到适合自己口味的啤酒，因为老板花费了24年的时间跑遍比利时，搜集各种口味的啤酒。如果你不确信啤酒的口味，老板还会很大方地在店里的吧台上为你开启几瓶啤酒，然后一一讲解它们的区别。现在，他也研发了自己品牌的啤酒(看起来，好像在比利时谁都能发明啤酒)，当然这包括一只搭配啤酒的酒杯—手工制作的波希米亚500毫升水晶杯，一瓶33CL的金啤酒，一块150克的小袋巧克力，总计73欧元。
根特脱鞋换豪饮
当根特人很遗憾地告诉我，根特城没有啤酒厂时，我甚至觉得不可以思议。不过接下来他们带我去了一家根特酒馆，我敢说这酒馆是全比利时最值得去的！在门类众多的比利时啤酒中，其中七成都是大众口味的淡啤酒，而对于执著于啤酒酿造艺术的比利时啤酒厂来说，淡啤酒是给不懂深藏于啤酒泡沫中的精髓的外行人喝的，只有三成才是保留了从中古世纪流传下来的古老啤酒的酿造精华。
De dulle griet酒馆就是这样一间售卖精华的店铺，不过它最好玩的还是其招牌酒—一种超大杯的KWAK。KWAK这种酒杯的设计不仅在于它的大而豪气，还因为当喝酒的人咕咚咕咚喝到杯子的一半多(底下的那个球的位置)的时候，空气会突然进到酒杯底部，啤酒就会突然朝你喷出，发出“侉克”的一声，非常响亮。但想喝到这杯酒可不只付9欧元那么容易，据说因为以前太多酒客喜欢这种1.25升形状好像化验室试剂瓶的杯子(大到居然需要木架才支得住)，喝完啤酒就偷偷把酒杯揣走，老板情急之下才想出了这种办法—喝酒前，脱掉一只鞋交给服务员作为抵押。
尽管要求有些无理得可笑，但来豪饮Max of the house的酒客还是络绎不绝。步骤很简单，跟酒吧伙计点完酒，然后自觉地把鞋脱掉放在柜台上(左脚右脚无所谓)，伙计会拉动铃铛，一个铁筐从天而降，然后伙计把鞋放在筐里，又拉绳然后高高地吊在酒馆大堂的上方。喝完酒，只要跟伙计吱一声，他就会把筐降下来，穿好鞋就可以优雅地走出去了。
鲁汶世界最大啤酒厂
这是全世界最大的啤酒厂，每6分钟就会有一辆运输啤酒的大货车经过，24小时不间断，而且在厂区周围的空气里都弥漫着浓郁的啤酒花味道。在比利时所有的啤酒厂里，都少不了酒吧。酒厂的公关经理一边熟练地为我们倒了杯啤酒，一边说：“酒的色泽取决于原料和发酵时间，就像我们刚才看到的。”他只给我倒了半杯瓶装酒，然后笑着说：“来英博啤酒厂，就一定要喝我们的鲜酿啤酒。”他指着一根直通工厂里啤酒生产室的管子，整个管子都在低温环境下，保证了啤酒一酿好，输送到试饮室，刚好是完美的温度。
一杯纯正的比利时手法倒出的啤酒非常值得欣赏的还包括工作人员在专业操作台上用娴熟的技术为客人倒啤酒，这绝不是街边贩的手法。先用食指和中指倒勾着杯子在水池中专门刷洗杯子的毛球上，用电动转一下，然后将瓶装啤酒一股脑地猛烈注入啤酒杯，即使砸出的泡沫四处流也不要担心，之后用一个专门的平板沿着杯口抹去酒杯上面的沫子；最后再把酒杯在水池中浸一下，洗掉酒杯外的啤酒，此时递到顾客手里的就是一杯纯正的比利时手法倒出的啤酒。
遍布全国的啤酒作坊
只有在比利时那些最古老的作坊啤酒厂，才能一探比利时啤酒的秘密。游客在整个参观线路中，都能闻到呛鼻的啤酒花味，但对于啤酒爱好者来说，这却是再好不过的享受。啤酒厂里巨大的酿炉仍然在慢慢地搅动，不同的展室里能看到从中世纪酿酒保留下来的酿酒工具，解说人会详细地介绍什么是最传统的酿酒工艺，这里还收集了几百种的啤酒瓶“在行程结束的时候，不妨到门口的啤酒室喝一杯自酿的啤酒，这是对啤酒工艺的最好理解。”他只给我倒了半杯瓶装酒，然后笑着说：“来英博啤酒厂，就一定要喝我们的鲜酿啤酒。”
不能错过的啤酒餐
一定要去一个家常菜馆，试试啤酒菜。比利时的啤酒光是风味就有700多种，这就好像一种啤酒就像一款调味料，更何况比利时啤酒味道浓烈，菜的味道自然大不同。啤酒烧兔子是比利时人的家常菜，兔肉在啤酒中闷上几十分钟，每一口都有浓郁的酒香。吃这种菜如果到了装修豪华的大馆子反而吃不出味道，那种几百年历史的老家常菜馆才是最好的。这家餐厅还有一款啤酒冰淇淋，因为冰淇淋中加入了啤酒，所以奶油的成分大大减少，吃起来没有一般冰淇淋那么滑润，但确是啤酒和香草的混合口味。
比利时的6个狂欢啤酒节
小说《一个啤酒主义者的自白》中说：“我之所以酷爱啤酒并且只喝啤酒的技术原因，就是啤酒可以狂饮。”根据beerfestival.com官方网站的统计，下面6个比利时啤酒节是最佳的狂欢地，不可错过！
ythos Bier啤酒节
可以品尝到来自60个啤酒厂的200多种的啤酒，啤酒节上还提供丰富的食物，包括热菜、三明治和芝士。免费入场。
日期：3月3日-4日
地点：Stadtsfestzaal,
St. Nicklaas
激情啤酒节
在安特卫普的老城区Grote Markt, Groenplaats，有将近150种啤酒，还提供啤酒餐，游客可以免费品尝安特卫普啤酒。
日期：6月22日-24日
地点：安特卫普Groenplaats
布鲁塞尔啤酒周末
在布鲁塞尔的大广场上，比利时各大啤酒厂商，不论规模大小，都会聚在这个啤酒狂欢节，并且带来他们最好的啤酒。不需要买门票，而且啤酒价格也比一般的便宜。更精彩的是，你可以边喝啤酒边看爵士乐队、金属乐队的演出，即使带孩子去的，也不用担心，有专门为孩子准备的活动，你大可以放心地喝上一两杯。
时间：8月31日-9月2日
地点：布鲁塞尔大广场
Bruxellensis特色啤酒节
在Saint-Gilles的这个啤酒节，会让你彻底告别对啤酒传统味道的幻想。参加这个节庆的啤酒厂通常会带他们最有特色的产品，可能甜、可能果味十足，甚至可能是加了巧克力的，这里展示比利时啤酒的多样性。
时间：9月9日-10日
地点：Glacières de Saint-Gilles布鲁塞尔
DIKSMUIDE啤酒节
这个啤酒节已经举办了45年，每次都会搭起漂亮的啤酒帐篷，有乐队和歌手表演，大部分的啤酒都是酒吧价格出售。
时间：9月29日，10月6日、13日、20日、27日
地点：Grote Markt, Diksmuide
巧克力MIX啤酒节
这是一个比较新的啤酒节，但是却吸引了比利时大部分的啤酒厂商参加，大家在海边开起啤酒派对，现场有乐队伴奏。
时间：10月13日、19日
地点：比利时北海岸Casino Middelkerke（王 义）
爱啤酒的人都是有趣的人
要想做一个好的啤酒品尝者，就要是一个有趣、古怪的人，“是艺术家”。—Nesser如此断言
Nasser是典型的啤酒主义者，他不是比利时人，却在布鲁塞尔开了比利时最大的啤酒商店，出售超过400种的比利时啤酒，他的业务遍布全球，即使你身处异地，只要通过网络投下一纸订单，也可以在数周后收到指定口味的啤酒。
Nasser在25年前，接手了这家啤酒店，当时店里啤酒的种类还不到100种，大多是市面上最容易寻找的口味。“我是伊朗人，从13岁就开始喝啤酒，” Nasser坐在店里的酒吧桌前，习惯性地给自己斟上一杯，“伊朗革命后，啤酒是非法的，我到了比利时寻求政治避难，很自然地从事了与爱好结合的职业。” Nasser的啤酒传奇还在于他曾经品尝过超过5000种的啤酒，大多数来他店里买酒的世界酒客，都没忘记给他带一瓶家乡的啤酒。
“这是一个很危险的职业。” Nasser陷入了沉思，他现在一晚平均喝4杯啤酒，而白天则无限量地陪客人“品尝”，“我曾经也是个酒鬼，但比利时的啤酒讲究品尝，所以你必须学会像喝红酒那样喝啤酒。”
要想做一个好的啤酒品尝者，就要是一个有趣、古怪的人，是艺术家。Nasser根据自己的经验，将超过12种的原料添加到以自己名字命名的啤酒中去，“在比利时发明自己风味的啤酒是很容易的事，大家也很愿意接受新的口味。”当然不能太离谱，Nasser提起他曾经尝过的薄荷巧克力啤酒，不禁撇撇嘴，“卖得很好，可是对我来说，味道真的很恶心！”
比利时啤酒馆地图
如果你想体验更多的比利时啤酒酒馆，可以登录网站users.pandora.be/filip.geerts/beerpubmap2.htm，通过点击可以找到每个城市最特别的酒馆：一个酒瓶代表不错，二个酒瓶代表好，三个酒瓶代表非常好，四个酒瓶代表超群，五个？哈哈，没有人会错过的无敌酒馆！大多数“五酒瓶酒馆”是只出售独家的修道院啤酒。
绝妙啤酒屋
小男孩于连在15世纪因为撒了一泡尿在导火线上，现在已经成为全世界旅行者到布鲁塞尔必拜访的第一公民。但是，现在的布鲁塞尔人看来，于连最重要的作用是在重要节庆时，他们可以和各地的游客举杯到尿童前接上一杯啤酒。在持续一天的节庆活动中，于连最多尿过50升啤酒，人们围绕在尿童雕像前，干杯狂饮，非常热闹。
如果说Beer Mania啤酒店里，来自比利时各个地区的超过400种的啤酒都不能让你感冒的话，请一定留意店里仅有一箱的TRAPPIST WESTVLETEREN啤酒。这就是被众多环球啤酒专家和啤酒网站推崇为“全球最好啤酒”的修道院啤酒。即使在比利时，大多数修道院啤酒也已经和商业酒厂合作生产啤酒了，但只有WESTVLETEREN的这家古老修道院，坚持按照传统习俗酿造啤酒，不与任何酒厂合作。这使得修道院酿造的啤酒不仅数量少，而且口味相当纯正。它的啤酒从不通过任何商业机构销售，即使是国家总统想要一箱，也只能早早来到酒厂排队购买，而且每人只能购买两箱。
Beer Mania啤酒店里的这一箱TRAPPIST WESTVLETEREN啤酒，是老板和朋友驾车500公里往返 WESTVLETEREN，排了5个小时的队购得的，难怪在店里售价高达12欧元一瓶。当然游客很容易在店里找到适合自己口味的啤酒，因为老板花费了24年的时间跑遍比利时，搜集各种口味的啤酒。如果你不确信啤酒的口味，老板还会很大方地在店里的吧台上为你开启几瓶啤酒，然后一一讲解它们的区别。现在，他也研发了自己品牌的啤酒(看起来，好像在比利时谁都能发明啤酒)，当然这包括一只搭配啤酒的酒杯—手工制作的波希米亚500毫升水晶杯，一瓶33CL的金啤酒，一块150克的小袋巧克力，总计73欧元。
根特脱鞋换豪饮
当根特人很遗憾地告诉我，根特城没有啤酒厂时，我甚至觉得不可以思议。不过接下来他们带我去了一家根特酒馆，我敢说这酒馆是全比利时最值得去的！在门类众多的比利时啤酒中，其中七成都是大众口味的淡啤酒，而对于执著于啤酒酿造艺术的比利时啤酒厂来说，淡啤酒是给不懂深藏于啤酒泡沫中的精髓的外行人喝的，只有三成才是保留了从中古世纪流传下来的古老啤酒的酿造精华。
De dulle griet酒馆就是这样一间售卖精华的店铺，不过它最好玩的还是其招牌酒—一种超大杯的KWAK。KWAK这种酒杯的设计不仅在于它的大而豪气，还因为当喝酒的人咕咚咕咚喝到杯子的一半多(底下的那个球的位置)的时候，空气会突然进到酒杯底部，啤酒就会突然朝你喷出，发出“侉克”的一声，非常响亮。但想喝到这杯酒可不只付9欧元那么容易，据说因为以前太多酒客喜欢这种1.25升形状好像化验室试剂瓶的杯子(大到居然需要木架才支得住)，喝完啤酒就偷偷把酒杯揣走，老板情急之下才想出了这种办法—喝酒前，脱掉一只鞋交给服务员作为抵押。
尽管要求有些无理得可笑，但来豪饮Max of the house的酒客还是络绎不绝。步骤很简单，跟酒吧伙计点完酒，然后自觉地把鞋脱掉放在柜台上(左脚右脚无所谓)，伙计会拉动铃铛，一个铁筐从天而降，然后伙计把鞋放在筐里，又拉绳然后高高地吊在酒馆大堂的上方。喝完酒，只要跟伙计吱一声，他就会把筐降下来，穿好鞋就可以优雅地走出去了。
鲁汶世界最大啤酒厂
这是全世界最大的啤酒厂，每6分钟就会有一辆运输啤酒的大货车经过，24小时不间断，而且在厂区周围的空气里都弥漫着浓郁的啤酒花味道。在比利时所有的啤酒厂里，都少不了酒吧。酒厂的公关经理一边熟练地为我们倒了杯啤酒，一边说：“酒的色泽取决于原料和发酵时间，就像我们刚才看到的。”他只给我倒了半杯瓶装酒，然后笑着说：“来英博啤酒厂，就一定要喝我们的鲜酿啤酒。”他指着一根直通工厂里啤酒生产室的管子，整个管子都在低温环境下，保证了啤酒一酿好，输送到试饮室，刚好是完美的温度。
一杯纯正的比利时手法倒出的啤酒非常值得欣赏的还包括工作人员在专业操作台上用娴熟的技术为客人倒啤酒，这绝不是街边贩的手法。先用食指和中指倒勾着杯子在水池中专门刷洗杯子的毛球上，用电动转一下，然后将瓶装啤酒一股脑地猛烈注入啤酒杯，即使砸出的泡沫四处流也不要担心，之后用一个专门的平板沿着杯口抹去酒杯上面的沫子；最后再把酒杯在水池中浸一下，洗掉酒杯外的啤酒，此时递到顾客手里的就是一杯纯正的比利时手法倒出的啤酒。
遍布全国的啤酒作坊
只有在比利时那些最古老的作坊啤酒厂，才能一探比利时啤酒的秘密。游客在整个参观线路中，都能闻到呛鼻的啤酒花味，但对于啤酒爱好者来说，这却是再好不过的享受。啤酒厂里巨大的酿炉仍然在慢慢地搅动，不同的展室里能看到从中世纪酿酒保留下来的酿酒工具，解说人会详细地介绍什么是最传统的酿酒工艺，这里还收集了几百种的啤酒瓶“在行程结束的时候，不妨到门口的啤酒室喝一杯自酿的啤酒，这是对啤酒工艺的最好理解。”他只给我倒了半杯瓶装酒，然后笑着说：“来英博啤酒厂，就一定要喝我们的鲜酿啤酒。”
不能错过的啤酒餐
一定要去一个家常菜馆，试试啤酒菜。比利时的啤酒光是风味就有700多种，这就好像一种啤酒就像一款调味料，更何况比利时啤酒味道浓烈，菜的味道自然大不同。啤酒烧兔子是比利时人的家常菜，兔肉在啤酒中闷上几十分钟，每一口都有浓郁的酒香。吃这种菜如果到了装修豪华的大馆子反而吃不出味道，那种几百年历史的老家常菜馆才是最好的。这家餐厅还有一款啤酒冰淇淋，因为冰淇淋中加入了啤酒，所以奶油的成分大大减少，吃起来没有一般冰淇淋那么滑润，但确是啤酒和香草的混合口味。
比利时的6个狂欢啤酒节
小说《一个啤酒主义者的自白》中说：“我之所以酷爱啤酒并且只喝啤酒的技术原因，就是啤酒可以狂饮。”根据beerfestival.com官方网站的统计，下面6个比利时啤酒节是最佳的狂欢地，不可错过！
ythos Bier啤酒节
可以品尝到来自60个啤酒厂的200多种的啤酒，啤酒节上还提供丰富的食物，包括热菜、三明治和芝士。免费入场。
日期：3月3日-4日
地点：Stadtsfestzaal,
St. Nicklaas
激情啤酒节
在安特卫普的老城区Grote Markt, Groenplaats，有将近150种啤酒，还提供啤酒餐，游客可以免费品尝安特卫普啤酒。
日期：6月22日-24日
地点：安特卫普Groenplaats
布鲁塞尔啤酒周末
在布鲁塞尔的大广场上，比利时各大啤酒厂商，不论规模大小，都会聚在这个啤酒狂欢节，并且带来他们最好的啤酒。不需要买门票，而且啤酒价格也比一般的便宜。更精彩的是，你可以边喝啤酒边看爵士乐队、金属乐队的演出，即使带孩子去的，也不用担心，有专门为孩子准备的活动，你大可以放心地喝上一两杯。
时间：8月31日-9月2日
地点：布鲁塞尔大广场
Bruxellensis特色啤酒节
在Saint-Gilles的这个啤酒节，会让你彻底告别对啤酒传统味道的幻想。参加这个节庆的啤酒厂通常会带他们最有特色的产品，可能甜、可能果味十足，甚至可能是加了巧克力的，这里展示比利时啤酒的多样性。
时间：9月9日-10日
地点：Glacières de Saint-Gilles布鲁塞尔
DIKSMUIDE啤酒节
这个啤酒节已经举办了45年，每次都会搭起漂亮的啤酒帐篷，有乐队和歌手表演，大部分的啤酒都是酒吧价格出售。
时间：9月29日，10月6日、13日、20日、27日
地点：Grote Markt, Diksmuide
巧克力MIX啤酒节
这是一个比较新的啤酒节，但是却吸引了比利时大部分的啤酒厂商参加，大家在海边开起啤酒派对，现场有乐队伴奏。
时间：10月13日、19日
地点：比利时北海岸Casino Middelkerke（王 义）