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植酸酶（Phytase）能提高饲料中磷及其他养分的利用率，减少粪便巾磷的排泄量．同时还能降低槽酸（盐）的抗营养作用，在饲料中添加植酸酶对提高备禽生产性能及减轻环境污染有着重要意义。真菌植腹酶具有pH作用范围广、活性高和易提纯等优点．是生产植酸酶的最佳来源。但是真菌植酸酶热稳定性普遍较低．不能完全满足饲料加工的要求。本文综述了在提高真菌植酸酶热稳定性研究方面的最新进展．讨论了其进一步的研究方向。